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單項選擇題

甲魚內(nèi)臟中的（）必須去除，因腥味較重。

A.肝
B.心
C.肺
D.油脂

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單項選擇題

河蚌加工取肉后，一般用木捶將蚌足捶松，其目的是（）。

A.容易煮爛
B.去除異味
C.增加體積
D.便于入味

單項選擇題

廚房洗滌設(shè)備類型主要包括洗碟機、容器清洗機、（）和高壓噴射機四種。

A.消毒柜
B.蒸汽爐具
C.電熱水器
D.銀器拋光機

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