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判斷題從雙水相萃取的相圖可知，靠近臨界點(diǎn)的系線長度較短，上下相之間密度差較大，因此相的分離速度較慢。

1.判斷題在膠束中，表面活性劑的排列方向是極性基團(tuán)在外，非極性基團(tuán)在內(nèi)，形成一個(gè)非極性核心。

2.判斷題工業(yè)上常用HLB數(shù)來表示表面活性劑的親水與親油程度的相對強(qiáng)弱，HLB數(shù)愈小，親水性愈強(qiáng)，形成O/W型乳狀液；HLB數(shù)愈大，親油性愈強(qiáng)，形成W/O型乳狀液。

3.判斷題膜的孔徑大小為微濾﹥超濾﹥反滲透﹥納濾。

4.判斷題高壓勻漿法適用于酵母和大多數(shù)細(xì)菌細(xì)胞的破碎，但團(tuán)狀菌和絲狀菌一般不宜使用該法破碎。

5.判斷題將表面活性劑溶于非極性的有機(jī)溶劑中，當(dāng)其濃度超過臨界膠束濃度時(shí)，形成反膠束。