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名詞解釋

清蒸續(xù)渣

答案：

是原料的蒸煮和酒醅的蒸餾分開進行，然后混合發(fā)酵。

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底醅

答案：

出窖的發(fā)酵材料

混蒸續(xù)渣

答案：

就是將酒醅與粉碎的新料按比例混合，同時進行蒸糧蒸酒，這一操作也叫做“混蒸混燒”。