判斷題

熱菜造型藝術的表現形式一般可分為抽象造型、形象造型、主盤造型和裝飾造型。

答案：錯誤

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烹飪藝術的主要內容包括造型、色彩和選料三個方面。

答案：錯誤

將原料或經初步熟處理的半成品放在多量的湯汁或湯水中，先用猛火燒開，再轉中火或慢火加熱，經調味成為一道帶湯汁的熱菜的方法稱為煮法。

答案：正確

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