單項選擇題面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法測定。
A.索氏抽提
B..酸水解
C.羅紫·哥特里
D.臣布科克乳脂瓶
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1.單項選擇題羅紫—哥特里法測定乳脂肪含量的時，用（）來破壞脂肪球膜。
A.乙醚
B.石油醚
C.乙醇
D.氨水
2.單項選擇題稱取大米樣品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，殘留物重0.1578g，則樣品中脂肪含量（）
A.15.78％
B.1.58％
C.1.6％
D.0.002％
3.單項選擇題索氏抽提法測定粗脂肪含量要求樣品（）。
A.水分含量小于10％
B.水分含量小于2％
C.樣品先干燥
D.無要求
4.單項選擇題測定水的酸度時，把水樣煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示劑，測得的酸度稱為（）。
A.總酸度
B.酚酞酸度
C.煮沸溫度的酚酞酸度
D.甲基橙酸度
5.單項選擇題pH計法測飲料的有效酸度是以（）來判定終點的。
A.pH7.0
B.pH8.20
C.電位突躍
D.指示劑變色
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紅茶籽油和葵花籽油中均含有豐富的（）。
題型：單項選擇題
農(nóng)殘的表示方式一般以（）表示。
題型：單項選擇題
我國食品工業(yè)中使用的糖精鈉，雖大部分屬于人工合成，但也是天然存在的。
題型：判斷題
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題型：單項選擇題
索氏提取法是最為經(jīng)典的測定脂肪的方法，其儀器組成為（）。
題型：單項選擇題
下面氨基酸的測定方法中，屬于熒光檢測方法的是（）。
題型：單項選擇題
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題型：判斷題
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題型：單項選擇題
下列（）檢驗不對產(chǎn)品的感官性質(zhì)進行限制，沒有方向性。
題型：多項選擇題
常用的密度計按標度方法不同可分為（）。
題型：多項選擇題