單項選擇題

乳成分中含量變化最大的是（）

A.蛋白質；
B.乳糖；
C.無機鹽；
D.乳脂肪。

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單項選擇題

正常牛乳的色澤為（）

A.白色或微帶黃色；
B.白色；
C.白色或黃色；
D.白色或微帶紅色。

單項選擇題

生產(chǎn)淀粉軟糖時，一般高壓蒸汽熬糖的加水量為淀粉的（）。

A.1.1～1.8；
B.2.1～2.8；
C.3.1～3.8；
D.4.1～4.8。