填空題

中式火腿是我國著名的傳統(tǒng)腌制品，因產地、加工方法和調料不同而分為三種：南腿，以（）火腿（浙江）為正宗；北腿，以（）火腿（江蘇）為正宗；云腿，以（）火腿（云南）為正宗。

答案： 金華；如皋；宣威
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填空題

肉制品加工中常用的輔料種類很多，但大體上可分為三類，即（）
答案： 調味料、香辛料、添加劑
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