單項選擇題在拔絲的烹調(diào)工藝中，分主料成熟和掛糖兩步，其主料成熟和傳熱過程是（）
A.水傳熱
B.油傳熱
C.汽傳熱
D.熱輻射
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1.單項選擇題制作糖醋肉片，其烹調(diào)方法是（）
A.滑熘
B.脆熘
C.軟熘
D.醋熘
2.單項選擇題保管鮮蛋的溫度一般不低于（）。
A.0℃
B.4℃
C.8℃
D.-10℃
3.單項選擇題可以增加鈣消化吸收的營養(yǎng)素是（）
A.維生素A
B.維生素D
C.脂
D.鐵
4.單項選擇題臍帶未脫前，洗澡后先將臍部保持干燥然后用棉簽醮（）的酒精進行消毒。
A.60%
B.75%
C.70%
D.50%
5.單項選擇題月子期新生兒盡量使用紙尿褲，一般（）小時更換紙尿褲一次。
A.2-3
B.1-3
C.2-4
D.1-2