肉屠宰后發(fā)生的變化有僵直、解僵、成熟、變質(zhì)。

原糧安全儲藏的核心技術(shù)是控制安全含水量、降低貯藏溫度、保持環(huán)境干燥。

常見的與食品安全和貯藏有關(guān)的食品添加劑有（）

維生素C對熱不穩(wěn)定，干燥損失大約為10%～15%，但冷凍干燥對其影響很小。

在貯藏中，蛋黃散亂，是雞蛋變質(zhì)的初期現(xiàn)象。