食品貨架期是指鮮活和生鮮食品在市場銷售中，能保持其良好商品質量的期限，也稱為貨架壽命。

在貯藏過程中，如貯藏不當，花生粒易發(fā)生細菌性中毒。

油脂及油脂類食品，花生、芝麻、核桃等富含油脂的食品，光照可加速其中的脂肪氧化酸敗。

堿處理會使蛋白變性嚴重，蛋白營養(yǎng)價值降低。

原糧安全儲藏的核心技術是控制安全含水量、降低貯藏溫度、保持環(huán)境干燥。