填空題

氣調(diào)冷藏中，氣體成分的調(diào)節(jié)方法主要有（）。

答案： 自然降氧法、快速降氧法、半自然降氧法和減壓法
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填空題

在食品的冷藏過程中，冷空氣（）與食品換熱，保持食品的低溫水平。
答案： 以自然對流或強制對流的方式
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在對海上的漁獲物進行冰冷卻時，一般采用（）兩種方式。
答案： 碎冰冷卻和水冰冷卻
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