常見的與食品安全和貯藏有關(guān)的食品添加劑有（）

維生素C對熱不穩(wěn)定，干燥損失大約為10%～15%，但冷凍干燥對其影響很小。

水分含量越高，食品越容易腐敗。

糧食中的微生物，從數(shù)量上看，細菌最多；從對糧食的危害看，霉菌最重要。

碳水化合物在食品保藏中的變化及其對質(zhì)量的影響包括（）