首頁
題庫
網(wǎng)課
在線模考
桌面端
登錄
搜標題
搜題干
搜選項
0
/ 200字
搜索
問答題
【簡答題】罐頭的殺菌方法有哪些?選擇的原則是什么?
答案:
(1)常壓沸水殺菌:適合于大多數(shù)水果和部分蔬菜罐頭殺菌溫度不超過100℃殺菌設備為立式開口殺菌鍋。 (2)高壓...
點擊查看完整答案
在線練習
手機看題
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】什么叫平酸敗壞?導致罐頭黑變的原因是什么?
答案:
平酸敗壞:罐頭外觀正常,但內容物酸度增加,pH值可下降到0.1~0.3,因而需要開罐后檢查方能確認。
原因:是...
點擊查看完整答案
手機看題
問答題
【簡答題】導致罐頭食品脹罐的因素有哪些?具體分析?
答案:
(1)物理性脹罐:多是由于原料(內容物)裝得太滿或排氣不充分,或是在儲運過程中受震蕩、強熱、冷凍等原因引起的。
點擊查看完整答案
手機看題
微信掃碼免費搜題