單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中對(duì)果蔬成熟與衰老起促進(jìn)作用的物質(zhì)是（）
A.生長(zhǎng)素
B.乙烯
C.赤霉素
D.細(xì)胞分裂素
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1.單項(xiàng)選擇題通常產(chǎn)品編碼中的數(shù)字分4組，其中第三組有3個(gè)數(shù)字，（）代表含義是商品類別。
A.3
B.4
C.5
D.6
2.單項(xiàng)選擇題蒸煮袋分為（）類。
A.4
B.5
C.6
D.7
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糧食中的微生物，從數(shù)量上看，細(xì)菌最多；從對(duì)糧食的危害看，霉菌最重要。
題型：判斷題
原糧安全儲(chǔ)藏的核心技術(shù)是控制安全含水量、降低貯藏溫度、保持環(huán)境干燥。
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肉類食物腐敗是由腐敗微生物引起，過(guò)程從表及里，蛋白質(zhì)水解成下列哪些物質(zhì)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在貯藏中，蛋黃散亂，是雞蛋變質(zhì)的初期現(xiàn)象。
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根據(jù)肉類在凍藏期間脂肪、蛋白質(zhì)、肉汁損失情況來(lái)看，凍藏溫度應(yīng)在-15℃左右并應(yīng)恒定，相對(duì)濕度以95%~100%為宜，空氣以自然循環(huán)為好。
題型：判斷題