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判斷題

采用煙熏方法中的冷熏法熏制食品時(shí)，制品周圍熏煙和空氣混合物的溫度不超過(guò) 22℃。

答案：正確

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化學(xué)防腐劑包括能殺滅微生物的殺菌劑。

答案：錯(cuò)誤

食品化學(xué)保藏就是在食品生產(chǎn)和儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中使用各種添加劑提高食品的耐藏性和達(dá)到某種加工目的。

答案：正確