判斷題鐮刀菌及其毒素主要污染小麥。
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1.單項選擇題用作熱熗的腰片，在燙制時應(yīng)加入（），以去除騷味。
A.蔥段、姜片、辣椒面
B.蔥段、泡椒、花椒面
C.蔥段、紅油、胡椒粉
D.蔥段、姜片、紹酒
2.單項選擇題下列屬于醬的操作程序是：（）。
A.選料→加工處理→入鍋醬制→冷卻切配→裝盤
B.選料→煮制香料→入鍋醬制→冷卻切配→裝盤
C.選料→入鍋醬制→冷卻切配→裝盤→配調(diào)味汁
D.選料→入鍋醬制→配調(diào)味汁→冷卻切配→裝盤
