問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述感官品評(píng)中應(yīng)用簡(jiǎn)單對(duì)比法的特點(diǎn)？

答案： 要想知道兩個(gè)樣品在感官特性和消費(fèi)者喜好上有無(wú)差異，可用簡(jiǎn)單對(duì)比法，其結(jié)果有兩種情況：
（1）一種是比較之下只有...
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【簡(jiǎn)答題】啤酒品評(píng)中為什么要漱口？如何應(yīng)用？
答案： 漱口的作用：①感官品評(píng)之前，應(yīng)漱口除去口中異味；②在一個(gè)樣品和下一個(gè)樣品的品評(píng)之間漱口，對(duì)于消除味覺(jué)的剩余效果，減少疲勞...
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【簡(jiǎn)答題】什么是感官品評(píng)的描述分析方法？
答案： 描述分析方法要求品評(píng)員過(guò)產(chǎn)品的所有品質(zhì)特性進(jìn)行定性、定量的分析及描述評(píng)價(jià)。如外觀、嗅聞的氣味特征、口中的風(fēng)味特性及組織特...
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