問答題

【簡答題】簡述感官品評中應(yīng)用簡單對比法的特點?

答案: 要想知道兩個樣品在感官特性和消費者喜好上有無差異,可用簡單對比法,其結(jié)果有兩種情況:
(1)一種是比較之下只有...
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【簡答題】啤酒品評中為什么要漱口?如何應(yīng)用?

答案: 漱口的作用:①感官品評之前,應(yīng)漱口除去口中異味;②在一個樣品和下一個樣品的品評之間漱口,對于消除味覺的剩余效果,減少疲勞...
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【簡答題】什么是感官品評的描述分析方法?

答案: 描述分析方法要求品評員過產(chǎn)品的所有品質(zhì)特性進行定性、定量的分析及描述評價。如外觀、嗅聞的氣味特征、口中的風(fēng)味特性及組織特...
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