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問答題
【簡答題】用于啤酒釀造的大米應(yīng)符合什么要求？
答案：
應(yīng)符合以下要求：
外觀：大米顏色應(yīng)為白色透明，不應(yīng)微黃或黃色；大米品種很多，一般來說粳米優(yōu)于秈米，晚稻米優(yōu)于早...
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問答題
【簡答題】簡述淺色麥芽和深色麥芽在干燥工藝控制上有何區(qū)別？
答案：
（1）凋萎過程：淺色麥芽要求保存多量的酶活力，不希望麥粒內(nèi)容物質(zhì)過分分解，因此，要求風(fēng)量大一些，溫度低一些，水分下降快一...
