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啤酒的香氣包括酒花香氣、麥芽香氣和發(fā)酵時含氮物質(zhì)代謝生成的芳香物質(zhì)。發(fā)酵的芳香物質(zhì)以()類為代表。
A.醇
B.酯
C.醛
D.酸
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單項選擇題
啤酒中麥芽香氣是麥芽在()過程中產(chǎn)生的一種本身的香味。
A.發(fā)芽
B.浸麥
C.焙焦
D.烘干
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以下對啤酒品評玻璃杯的要求中,()項不是必須的。
A.無毒
B.堅固耐用
C.無味
D.大小形狀一致
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