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發(fā)酵液和成品啤酒的感官質(zhì)量有直接的關(guān)聯(lián),一般情況下,老化味會更明顯,雙乙酰有可能(),硫味更明顯,乙醛含量()。
答案:
增加;增加
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多項選擇題
糖化過程中,重點要對()和()兩種麥汁進行感官質(zhì)量品評。
A.原麥汁
B.洗滌麥汁
C.混和麥汁
D.加酒花麥汁
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單項選擇題
麥汁過濾時,醪液的溫度越高,醪液粘度越低,過濾速度越快,但過濾溫度不宜超過()℃。
A.70
B.75
C.80
D.85
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