問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)要分析乙醛的形成及影響因素?

答案: (1)麥汁通風(fēng);提高麥汁pH,增加通風(fēng),利于乙醛的形成。
(2)酵母接種量大,利于乙醛的形成。
(3...
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(2)酵母:增加接種量,脂肪酸含量降低。...
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應(yīng)適當(dāng)控制...
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