問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)要分析乙醛的形成及影響因素？

答案： （1）麥汁通風(fēng)；提高麥汁pH，增加通風(fēng)，利于乙醛的形成。
（2）酵母接種量大，利于乙醛的形成。
（3...
題目列表

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)要分析脂肪酸的生成及影響因素？
答案： （1）原料麥芽：制麥過(guò)程中受到污染，麥芽酸度較高會(huì)影響啤酒的酸組成。
（2）酵母：增加接種量，脂肪酸含量降低。...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)要說(shuō)明啤酒中高級(jí)醇的來(lái)源及控制方法？
答案： （1）麥汁組成：麥汁中含α-氨基氮過(guò)高或過(guò)低時(shí)，都會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的高級(jí)醇。因此在糖化過(guò)程中
應(yīng)適當(dāng)控制...
微信掃碼免費(fèi)搜題