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整個啤酒發(fā)酵過程可以籠統(tǒng)地分成酵母恢復(fù)階段、()階段和()三個階段,這三個階段并非獨立分開。
答案:
有氧呼吸;無氧發(fā)酵
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填空題
生啤酒巴氏殺菌時,把()℃經(jīng)過()所引起的殺菌效果稱為1個巴氏殺菌單位。
答案:
60;1分鐘
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填空題
麥汁煮沸和添加酒花后,應(yīng)迅速進(jìn)行麥汁處理,其目標(biāo)是去除(),將麥汁冷卻到發(fā)酵溫度,并進(jìn)行()處理。
答案:
熱(冷)凝固物;充氧
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