多項選擇題

提高濃香型白酒的主要措施有（）。

A.雙輪底發(fā)酵工藝
B.人工老窖技術(shù)
C.控制低溫，緩慢發(fā)酵措施
D.其他措施

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多項選擇題

蒸餾時往往采用掐頭去尾，因酒尾中各組分比例失調(diào)，使酒的口味（）。

A.醇厚
B.淡薄
C.苦澀
D.回甜
E.糙辣
F.剌喉

多項選擇題

濃香型白酒的發(fā)酵容器-窖泥老化的表現(xiàn)特征之一，即出現(xiàn)白色結(jié)晶，此白色結(jié)晶一般為（）。

A.乙酸鈉
B.乳酸亞鐵
C.乳酸鈣
D.磷酸鈣
E.乳酸鋅
F.乙酸鐵

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