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單項(xiàng)選擇題

甜的典型物質(zhì)是（）。

A.白砂糖
B.面糖
C.紅糖
E木糖醇

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單項(xiàng)選擇題

呈味物質(zhì)之間的相互作用對(duì)食品風(fēng)味產(chǎn)生不同的影響。這種影響存在以下現(xiàn)象（）。

A.對(duì)比現(xiàn)象、相乘現(xiàn)象、消殺現(xiàn)象
B.對(duì)比現(xiàn)象、相乘現(xiàn)象、變調(diào)現(xiàn)象
C.對(duì)比現(xiàn)象、相乘現(xiàn)象、消殺現(xiàn)象、變調(diào)現(xiàn)象

單項(xiàng)選擇題

白酒中酯類化合物主要是（）產(chǎn)物。

A.生化
B.物理
C.原料轉(zhuǎn)化

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