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單項(xiàng)選擇題
在相同PH值條件下,酸味的強(qiáng)度順序?yàn)椋ǎ?/h4>
A.醋酸>甲酸>乳酸
B.乳酸>甲酸>醋酸
C.甲酸>醋酸>乳酸
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單項(xiàng)選擇題
在老熟過程中,確實(shí)發(fā)生了一些()反應(yīng),使酒的風(fēng)味有了明顯的改善,但不能把老熟只看成是單純的化學(xué)變化,同時(shí)還有物理變化。
A、氧化
B、氧化還原
C、化學(xué)
D、物理
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單項(xiàng)選擇題
異常發(fā)酵產(chǎn)的白酒,會(huì)產(chǎn)生催淚性刺激物質(zhì),它們是()所引起的。
A.甲醇
B.氰化物
C.丙烯醛
D.丙烯醛及丙烯醇
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