豆腐在烹制中，翻炒用力要輕，以免碎爛。

下列哪一種烹飪方法屬于蒸煮類？（）

下列蔬菜中屬于果菜類的是（）。

常見的家禽有雞、鴨、鵝。

米線的保鮮方法是冷藏，氣調(diào)儲存法。

下列哪一種食材不是谷類？（）

下列哪一種食材屬于新鮮蔬果？（）

哪個地方的板鴨是最出名的？（）

下列哪一種調(diào)味料主要用于提升食物的鮮味？（）

乳類制品有牛奶、奶粉、酸奶。