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【簡答題】為什么飲料標準中需要規(guī)定食品添加劑限量?
答案:
用于飲料的食品添加劑種類和量較多,為符合食品安全衛(wèi)生要求,需規(guī)定食品添加劑限量
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【簡答題】為什么飲料標準中微生物指標比其他產品標準嚴格?
答案:
飲料主要成分是水、營養(yǎng)豐富,防腐劑量較少,容易滋生微生物
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【簡答題】肉及肉制品標準中哪些指標代表肉及肉制品腐敗變質程度?
答案:
揮發(fā)性鹽基氮、三甲胺氮、過氧化值 、酸價
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