糕點制作完成后，為何需要進(jìn)行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“回潮”處理？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風(fēng)味和香氣？（）

在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應(yīng)采取什么措施？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）