單項選擇題肉制品標示的配料應按加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過（）的配料可以不按照順序排列。

A.2%
B.3%
C.4%
D.5%


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1.單項選擇題罐頭肉制品進行凈含量檢驗時的注意事項不包括（）。

A.開罐后內容物倒入的網(wǎng)篩應事先稱量 
B.將內容物倒入網(wǎng)篩時不要固體碎末 
C.網(wǎng)篩與水平面保持17-20°傾角 
D.將內容物倒入網(wǎng)篩時不要遺漏固體碎末

2.單項選擇題咸蛋黃的運輸要求不包括（）。

A.運輸工具必須清潔、干燥
B.不得將盛放咸蛋黃的容器側放、倒放
C.產(chǎn)品宜采用冷藏保溫運輸
D.不得堆放

3.單項選擇題熟制水產(chǎn)品的運輸要求不包括（）。

A.運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染
B.運輸時應防雨、防潮、防曬
C.不得與有毒、有害、有異味的物品混裝運輸
D.應該在嚴格低溫條件下運輸

4.單項選擇題GB/T5009.5規(guī)定畜肉類醬鹵制品的蛋白質含量應大于等于（）。

A.20.0g/100g
B.15.0g/100g
C.8.0g/100g
D.5.0g/100g

5.單項選擇題以下選項中（）不屬于鮮蛋

A.新鮮或冷藏的雞蛋
B.新鮮或冷藏的鴨蛋
C.新鮮或冷藏的鵪鶉蛋
D.鵝種蛋