正常成熟條件下，切達(dá)干酪的成熟時間一般為（）。

生產(chǎn)再制干酪時，如果所選擇的天然干酪在色澤、外觀、組織上存在缺陷，是不能作為原料進(jìn)行生產(chǎn)的。

再制干酪生產(chǎn)中，必需添加一類物質(zhì)（）通過其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用，提升酪蛋白的乳化能力，將水、油脂、蛋白質(zhì)充分混合形成均一穩(wěn)定體系。

披薩中淡淡的奶香、長長的拉絲感，是（）干酪?guī)淼摹?/p>

與氣流輸粉相比，流化床輸粉具有（）優(yōu)點。