轉(zhuǎn)盤式分菜后，應(yīng)從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費（）克左右凈料為原則。

服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）

宴會突發(fā)停電時，應(yīng)立即采取臨時照明措施，如（）

分叉分勺派菜時，應(yīng)右腿在前。

遇到過度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。

以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）

宴會餐廳設(shè)計的內(nèi)容有臺面設(shè)計、環(huán)境設(shè)計和（）。

宴會廳突發(fā)火災(zāi)時，說法不正確的是（）

在旁桌分菜時應(yīng)側(cè)對客人，以便客人觀賞。