填空題

牛乳是具有（）特性的生物學液體，也可以說乳是一種復(fù)雜的分散系，由（）、（）、（）、（）構(gòu)成的混合液。

答案： 生物學；真溶液；膠體溶液；懸濁液；乳濁液
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填空題

牛乳的乳白色主要來自于（），淡黃色來自于乳中的（）、（）等。
答案： 酪蛋白；核黃素；胡蘿卜素
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目前關(guān)于解僵軟化機制，主要的兩種論點是（），（）。
答案： 鈣離子作用學說；蛋白酶作用
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