填空題

（）與糖一起決定著果蔬及其制品的風(fēng)味，因此糖酸比對果蔬飲料的加工有重要影響。

答案： 有機(jī)酸
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（）是小麥中的主要成分，占麥粒重的70%，面粉中的75%。
答案： 碳水化合物
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（）是肌肉的基本構(gòu)造單位，呈長的圓柱狀，形如細(xì)的纖維。
答案： 肌細(xì)胞（或肌纖維）
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