填空題

機械通風(fēng)固體曲發(fā)酵設(shè)備較自然通風(fēng)固體曲發(fā)酵設(shè)備的最主要優(yōu)點是（）。

答案： 使用了機械通風(fēng)（鼓風(fēng)機），強化了發(fā)酵系統(tǒng)通風(fēng)，使曲層厚度大大增加，提高曲質(zhì)量
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發(fā)酵罐是為（）的操作提供良好而滿意的環(huán)境的容器。
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答案： 雙端面機械軸封
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