單項選擇題按照傳統(tǒng)的說法，糧食中的水分有（）與自由水兩種。
A.平衡水
B.結(jié)合水
C.安全水
D.礦物水
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1.單項選擇題糧食經(jīng)高溫灼燒除去有機物后，留下的殘渣稱（）。
A.灰分
B.氧分
C.氮分
D.有機質(zhì)
2.單項選擇題構(gòu)成糧油籽粒的所有元素中，除去碳、氫、氧、（）以外的其它元素均稱礦物質(zhì)。
A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.氮
3.單項選擇題加工精度越高的糧食，（）。
A.各種維生素的保存率越高
B.各種維生素的保存率越低
C.維生素C的保存率越低，但維生素E的保存率不變
D.B族維生素保存率越低，但維生素C的保存率不變
4.單項選擇題存在于糧食籽粒中的維生素主要是（）、維生素E和維生素A原——類胡蘿卜素等，主要分布于胚和糊粉層中。
A.A族維生素
B.B族維生素
C.維生素C
D.維生素D
5.單項選擇題脂肪的主要營養(yǎng)功能是（），人體每日所需熱量的17%～35%來自于脂類。
A.供給熱量
B.保護內(nèi)臟
C.構(gòu)成免疫系統(tǒng)
D.作為新陳代謝的材料
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不能將叉車停放在（）旁。
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