計算題：計算煮沸蒸發(fā)率 滿鍋麥汁量為36000升，煮沸終了麥汁量為32900升，問蒸發(fā)率為多少？
煮沸蒸發(fā)率為8.61%。
計算題：計算酒花添加量 某廠糖化麥汁產(chǎn)出量為60KL，啤酒總損失5.2%，要求啤酒的苦味質(zhì)為16Bu，苦味物質(zhì)收得率為31%，計劃使用75%α-酸為6%的普通苦花和25%α-酸為5%的香花，請計算麥汁煮沸時的酒花添加量。
計算題：計算頭道麥汁濃度 糖化配料為：麥芽65%、大米35%，麥芽浸出率（風(fēng)干）76.2%，大米浸出率（風(fēng)干）81.2%，加水比為1：4.4，問糖化后頭道麥汁濃度為多少？
糖化后頭道麥汁濃度為15.05°P。
最新試題
工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
麥芽使用時水分一般不超過（）
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）
