若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

麥芽干燥的目的有（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）