填空題糖化間需要在管道中安裝麥汁（），來(lái)測(cè)定冷麥汁流量。
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溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
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啤酒中雙乙酰的限值為（）
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優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
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啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
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麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
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糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
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下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
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麥汁通氧濃度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題