單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)受物理或化學(xué)因素的影響，改變或破壞分子空間結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生物活性的變化，稱為蛋白質(zhì)的（）。

A.水解
B.沉淀
C.變性
D.鹽析


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2.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本 單位（）。

A.a-氨基酸
B.葡萄糖
C.β-氨基酸
D.蔗糖