溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

判斷啤酒成熟的唯一指標是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

大麥粒主要組成部分包括（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

麥芽干燥的目的有（）