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填空題低溫發(fā)酵時(shí)，啤酒發(fā)酵的主發(fā)酵溫度應(yīng)控制在（）℃。

1.填空題強(qiáng)壯酵母鏡檢時(shí)，酵母細(xì)胞的（）應(yīng)該均勻，細(xì)胞膜薄、細(xì)胞質(zhì)透明，無明顯空泡。

2.填空題已糊化的糊化醪，由于外界因素，溫度降低后，會使糊化的淀粉從溶解狀態(tài)轉(zhuǎn)化為不溶解的晶化狀態(tài)，這個(gè)過程稱為淀粉的：（）。