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A.完全理解CCP監(jiān)控的重要性
B.受過CCP監(jiān)控技術(shù)的培訓(xùn)
C.能夠準(zhǔn)確地報(bào)告每次的監(jiān)控活動
D.以上都是
A.引入的可能性
B.在產(chǎn)品中污染或擴(kuò)散的可能性
C.或加工環(huán)境中污染或擴(kuò)散的可能性
D.以上都是
A.突然停電、停水，通知設(shè)施維修人員進(jìn)行維修
B.生產(chǎn)時(shí)設(shè)備出現(xiàn)故障，自行對在制產(chǎn)品處置
C.遇到火災(zāi)時(shí)，應(yīng)首先利用滅火器、滅火劑或采取其他手段組織撲救，火勢較大時(shí)必須同時(shí)撥打119電話和報(bào)告管理者代表或HACCP小組成員
D.當(dāng)生產(chǎn)時(shí)發(fā)生玻璃爆裂時(shí)，由質(zhì)檢部依據(jù)實(shí)際情況，作出處置決定
最新試題
以下屬于完整管理體系審核的是（）。
實(shí)施危害分析的必備預(yù)備步驟包括（）。
文件評審的作用是為了確定（）
消毒與滅菌具有不同的含義。滅菌是指殺滅或出去外環(huán)境中一切微生物的過程，使之達(dá)到無菌，而消毒只是將微生物降低到一個(gè)限度內(nèi)。在消毒方法中，下列不包括：（）
操作性前提方案是指為控制食品安全危害 （），所制定的前提方案
不屬檢查表的作用的是（）
在生產(chǎn)現(xiàn)場，工人發(fā)現(xiàn)有一批玉米原料有霉變現(xiàn)象，經(jīng)檢驗(yàn)員確認(rèn)后，將這批原料進(jìn)行了銷毀。這種行為是（）
審核證據(jù)基于可獲得信息的樣本，因此，在審核中存在不確定因素，依據(jù)（）采取措施的人員應(yīng)當(dāng)意識到這種不確定性。
最高管理者應(yīng)指定有權(quán)啟動召回的人員。
請舉例，繪制任意一款調(diào)味面制品的生產(chǎn)工藝流程圖，并確定OPRP計(jì)劃及其行動準(zhǔn)則、關(guān)鍵控制點(diǎn)及其關(guān)鍵限值。分別說明OPRP計(jì)劃、CCP控制的顯著危害分別有哪些？結(jié)合生產(chǎn)關(guān)鍵崗位，如何對確定的顯著危害實(shí)施有效控制？