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問答題
【案例分析題】審核員對某企業(yè)審核監(jiān)視和測量時(shí)，發(fā)現(xiàn)某些食品安全特性是通過感官進(jìn)行檢查的，審核員詢問了檢查員有無發(fā)現(xiàn)問題后就結(jié)束了審核。這位審核員的做法是否全面，你遇到這種情況應(yīng)如何做？并敘述理由。
答案：
這位審核員的做法不全面。因?yàn)椋喊碐B/T22000-20067.6.3關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值的確定‘基于主觀信...
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問答題
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答案：
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問答題
【簡答題】請描述HACCP的七大原則。
答案：
1） 危害分析及危害程度評估：由原料、制造過程、運(yùn)輸至消費(fèi)的食品生產(chǎn)過程之所有階段，分析其潛在的危害，評估加工...
