單項(xiàng)選擇題酒花賦予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有關(guān)。

A、α-酸
B、β-酸
C、硬樹(shù)脂


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1.單項(xiàng)選擇題酒花應(yīng)隔絕空氣、避光及防潮貯藏，貯藏溫度應(yīng)為（）。

A、10℃以下
B、0～2℃
C、0℃以下

2.單項(xiàng)選擇題啤酒廠(chǎng)常用的堿性清洗劑中，用得最多的是（）。

A、火堿（氫氧化鈉）
B、純堿（碳酸鈉）
C、硅酸鈉

3.單項(xiàng)選擇題以下幾種酶（）是麥芽溶解的先驅(qū)者。

A.半纖維素酶類(lèi)
B.蛋白分解酶
C.支鏈淀粉酶
D.α-淀粉酶