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填空題

在蛋白質(zhì)元素組成中，氮的含量相當(dāng)恒定，平均為（）%。

答案： 16

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帶電氨基酸有（）氨基酸與（）氨基酸兩類(lèi)，其中前者包括（）、（），后者包括（）、（）、（）。

答案：酸性；堿性；Asp；Glu；Arg；Lys；His

因?yàn)椋ǎǎ┖停ǎ┑热N氨基酸殘基的側(cè)鏈基團(tuán)在紫外區(qū)具有光吸收能力，所以在（）nm波長(zhǎng)的紫外光吸收常被用來(lái)定性或定量檢測(cè)蛋白質(zhì)。

答案：色氨酸；酪氨酸；苯丙氨酸；280