單項(xiàng)選擇題植物蛋白酶抑制劑在谷類的（）中含量更高。

A.種籽
B.谷皮
C.胚乳
D.胚芽


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1.單項(xiàng)選擇題在一些國家允許作為食品添加劑用于飲料的植物化學(xué)物是（）。

A.類胡蘿卜素
B.多酚
C.皂甙
D.芥子油甙

2.單項(xiàng)選擇題在植物界分布最廣、最多的黃酮類化合物是（）。

A.兒茶素
B.葛根素
C.槲皮素
D.大豆素

3.單項(xiàng)選擇題異硫氰酸鹽屬于（）類植物化學(xué)物。

A.多酚類
B.含硫化合物
C.芥子油甙類
D.植物固醇

4.單項(xiàng)選擇題皂甙是一類具有苦味的化合物，在（）中含量特別豐富。

A.谷類
B.豆類
C.肉類
D.蔬菜

5.單項(xiàng)選擇題無氧型和有氧型類胡蘿卜素的主要區(qū)別在于（）。

A.分子中含有的氧原子的數(shù)目不同
B.與氧結(jié)合的形式不同
C.對熱的穩(wěn)定性不同
D.對酸堿的敏感性不同