多項選擇題下列說法正確的是（）。
A.蛋類中含膽固醇高
B.蛋類中含卵磷脂低
C.大豆中含淀粉很少
D.雞蛋中的鐵吸收很差
E.牛奶是鐵含量很低的食物
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1.多項選擇題以下食物蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的有（）。
A.肉類
B.谷類
C.豆類
D.蔬菜類
E.蛋類
2.多項選擇題黃豆類是我國人民膳食中蛋白質(zhì)的良好來源，其原因是（）。
A.蛋白質(zhì)含量高
B.消化率高于動物蛋白質(zhì)
C.無機(jī)鹽與維生素B族含量高
D.其必需氨基酸的比值優(yōu)于肉、蛋類
E.飽和脂肪酸含量高
