單項選擇題餐廳服務員通過自己的感官看酒色，嗅酒味，（），可對酒水進行優(yōu)劣鑒定。
A.分析有害物質的種類
B.看酒精度
C.品酒體
D.看產地
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1.單項選擇題西餐零點服務當客人訂餐時服務員要告訴客人，牛排在烹調時有四種成熟度，是全熟，八成熟，半熟和（）。
A.過熟
B.三成熟
C.一成熟
D.四成熟
2.單項選擇題餐廳開餐期間突遇停電時，客人要求退菜趕路，不正確的做法是（）。
A.婉言相留
B.表示歉意
C.及時到收銀處核實好菜單及酒水
D.不需做任何挽留
3.單項選擇題下列（）不屬于客人就餐心理需求。
A.求自我烹調技藝的展示
B.有懷舊的心理需求
C.求得尊重
D.求知求新
4.單項選擇題餐飲業(yè)打造品牌服務，（）是對服務員的要求之一。
A.身高必須在1.70米左右
B.全面了解烹調知識
C.工作中老實，不愛講話
D.具備烹調技能
5.單項選擇題宴會菜肴的先鋒是（），它以各種顏色組成一幅幅美麗的圖案，各種圖案均有象征性。它可活躍宴會的氣氛，增進人的食欲。
A.熱菜
B.冷菜
C.魚翅
D.燕窩
最新試題
醬香型的代表酒是（）酒。
題型：單項選擇題
西餐服務中，（）服務要求提供較高的分菜技術。
題型：單項選擇題
淮揚菜由淮揚、金陵、無錫（）等幾大地方風味組成。
題型：單項選擇題
吃（）是蒙古族人宴請賓客的最佳食品。
題型：單項選擇題
輕托裝盤時，通常是高物、重物在托盤（）檔，輕物、低物在（）檔。
題型：單項選擇題
東北地區(qū)人們好客，設酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴禁上（）。
題型：單項選擇題
（）服務是指餐廳服務員以高檔的道德修養(yǎng)，對服務過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當理智的處理。
題型：單項選擇題
簡述值臺員餐中服務工作流程正確的是（）。
題型：單項選擇題
迎賓員拉椅讓座時應站在椅背（），雙手握住椅背的兩側，后退半步的同時將椅子拉后半步，示意客人入座。
題型：單項選擇題
魯菜菜肴特點具有（）。
題型：單項選擇題