單項選擇題按市場特點菜單可以分為（）
A.早餐、正餐、宴會
B.固定菜單、循環(huán)菜單、當(dāng)日菜單和限定菜單
C.零點菜單、套菜菜單、混合菜單
D.桌式服務(wù)菜單、自助餐式菜單和外賣式菜單
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1.單項選擇題餐飲企業(yè)在配備廚房員工時是以（）為基礎(chǔ)，來招聘具有相應(yīng)技術(shù)水平的員工。
A.菜單制作要求
B.顧客口味
C.餐廳定位
D.餐廳目標(biāo)市場
2.單項選擇題狹義的菜單是指餐飲企業(yè)為便于顧客點菜訂餐而準(zhǔn)備的介紹該企業(yè)（）等內(nèi)容的各種印刷品。
A.產(chǎn)品
B.服務(wù)
C.價格
D.以上都是
3.多項選擇題感情激勵的基礎(chǔ)核先決條件是（）
A.尊重員工
B.理解員工
C.關(guān)心員工
D.信任員工
4.多項選擇題下列關(guān)于榜樣激勵方法的描述正確的是（）
A.榜樣要人為地去拔高，樹立光輝形象
B.榜樣是具體的、形象化
C.榜樣可以激勵員工學(xué)習(xí)仿效
D.榜樣要有廣泛的群眾基礎(chǔ)
5.多項選擇題目標(biāo)激勵的階段包括（）
A.設(shè)定目標(biāo)
B.鼓勵員工完成部門目標(biāo)
C.考察目標(biāo)完成情況
D.激發(fā)與獎勵人們?yōu)橥瓿筛吣繕?biāo)努力
最新試題
客人提出的各種合理需要在飯店都得到了滿足，說明（）。
題型：單項選擇題
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。
題型：單項選擇題
以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。
題型：單項選擇題
（）不是雞尾酒杯的特點。
題型：單項選擇題
簡述值臺員餐中服務(wù)工作流程正確的是（）。
題型：單項選擇題
（）就是對發(fā)生在客人身上的事作出適當(dāng)?shù)墓烙?，確定你所做的，正是客人所想得到的服務(wù)。
題型：單項選擇題
按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
題型：單項選擇題
當(dāng)服務(wù)員與客人交談時眼睛（），客人會覺得服務(wù)員在忙著自己的事，并不希望真的與自己溝通。
題型：單項選擇題
輕托裝盤時，通常是高物、重物在托盤（）檔，輕物、低物在（）檔。
題型：單項選擇題
（）是北京小吃的代表食品。
題型：單項選擇題