單項選擇題餐廳面積指標以（）為衡量單位，一般與餐座形式、飯店的星級、餐廳的等級因素有關(guān)。
A.餐廳總面積
B.每個座位的平均面積
C.廚房與餐廳面積比例
D.廚房餐廳面積總和
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1.單項選擇題在通常情況下，餐飲食品生產(chǎn)的面積應(yīng)為全部餐飲區(qū)空間的（）
A.20%--30%
B.25%--35%
C.20%--40%
D.25%--50%
2.單項選擇題廚房機械進風口應(yīng)選擇室外潔凈處，離地面（）以上保證向室內(nèi)輸送清潔冷風。
A.1.5米
B.2米
C.2.5米
D.3米
3.單項選擇題廚房的相對濕度不應(yīng)超過（）。
A.60%
B.50%
C.40%
D.30%
4.單項選擇題廚房溫度秋季應(yīng)保持在（）。
A.22—26度
B.24—28度
C.23—27度
D.25—29度
5.單項選擇題進入廚房的新風應(yīng)做（）處理。
A.預熱
B.預冷
C.預熱或預冷
D.不需要做處理
最新試題
（）是北京小吃的代表食品。
題型：單項選擇題
Hope to see you again soon.中文含義是（）。
題型：單項選擇題
二人合作式分菜服務(wù)，一名餐廳服務(wù)員應(yīng)站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
題型：單項選擇題
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。
題型：單項選擇題
烏龍茶介于（）之間，屬半發(fā)酵茶。
題型：單項選擇題
魯菜菜肴特點具有（）。
題型：單項選擇題
下列對輕托操作的描述不正確的一項是（）。
題型：單項選擇題
（）服務(wù)是指餐廳服務(wù)員以高檔的道德修養(yǎng)，對服務(wù)過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當理智的處理。
題型：單項選擇題
下列（）條件符合煮沸消毒的要求
題型：單項選擇題
客人提出的各種合理需要在飯店都得到了滿足，說明（）。
題型：單項選擇題